五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】猜测:蒸食的起源 -- 钟山

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                • 家园 日本产的菜刀电视里见过有人用,还吹嘘说这刀特别特别的锋利

                  大马士革菜刀就见商店的广告传单上有,号称是按传统制作,哪里产的没注意,刀身上有花纹,三口跳楼价七百欧,号称传统的日本菜刀比他们便宜一两百。当然俺不是什么大款,没见过极品菜刀,没准德国土产的更贵也不一定。看科教节目,德国的好菜刀是用折铁法打造的,手工工序很多,上面说得那些在我看天价的应该也都是。

                  以前还看过一节目,介绍日本产的理发用剪刀,制作工序复杂,最后介绍说一把上千欧

        • 家园 洋人好像不蒸食物

          但是炒,煮还有烤。特别是烤箱使用率很高的.

          BTW:烤羊腿是我的最爱

          另外白人来之前,毛利人的食物很简单的,因为新西兰几乎没有哺乳动物(除了海豚鲸鱼和老鼠,老鼠是毛利人最早移民时从太平洋岛屿带来的)

          • 家园 现在洋人也喜欢用蒸锅了吧

            尤其现在素食当道,不过他们似乎都用电蒸锅。没见过中国那种两层的大蒸锅。

            • 家园 偶尔换换口味还行

              有的洋人也用电饭煲焖饭了。

              洋人做饭,烤箱是使用最频繁的工具。其实烤是个很好的烹调方法,根炒相比,第一健康,不用再添油了。第二省事,加好佐料,设定好时间,等着就行了,中间可能要翻一次面,但肯定比炒简单多了,适合洋人懒散简单的生活方式。第三,也最重要,干净没有油烟污染。

              当然这些优点蒸也都具备。

          • 家园 可能是因为欧洲白人森林多吧

            可中东的白人是咋回事呢,我没搞清楚

          • 家园 哺乳动物少,还有鱼和鸟嘛。

            比如本来很多的新西兰鳟鱼,就在上世纪灭绝了。白人到底是丰富食物来源,还是灭绝动物多样性,说不准。

            对了,毛利人吃老鼠吗?还有,他们蒸的时候到底是怎么个玩法?有专用工具吗?

            • 家园 毛利人不吃老鼠

              他们蒸的时候到底是怎么个玩法?有专用工具吗

              拿叶子一包,埋在土里就熟了。毛利人不吃老鼠,在白人来之前(19世纪初),有吃掉敌人的习惯。

              白人到底是丰富食物来源,还是灭绝动物多样性,说不准。

              我想您可能对白人有一点误解,至少在环境保护方面,我认为新西兰非常值得中国认真学习。

              • 家园 现在当然需要学习,但是以前不一定。

                那时候大家都穷,恐怕没有保护的概念。

    • 家园 花一个再说个问题啊

      蒸是不是最好吃,是不是中国人发明的先别说,在提倡环保的今天,是不是想想,这蒸是不是最耗能的阿。水的比热高,要把它弄开了,还得在等蒸汽把食物弄熟了是不是多费一到手的能量呢。而且食物不在被加热的水里,还要有一定距离,这样还要跑掉一些能量。

      • 家园 我倒觉得蒸比较烤要节能。

        因为空气不太容易传热,里面有水分就不一样了。烤面包,20分钟不算长,蒸馒头,10分钟。而且蒸肉的话,一般不用加油,这个,不是比较健康嘛。

        • 家园 咱探讨探讨阿。

          水的比热容基本上是最高的的,空气肯定比水容易加热升温。

          做饭好像你不是很在行,蒸馒头,没有说从头到尾的时间的,都是水开了以后用多少时间,把水烧开可不是不废燃料的阿。而且你说的10分钟肯定不够或者就放一小笼。一般我们家蒸一锅都是30分钟,有好些人都是40分钟。

          相对烤面包,是从头开始算得,也就省了好多。

          还有,蒸肉,一般不会把肉里的脂肪漏走,温度不够高,肉里的脂肪不会溶化,流出来,有些出来的也用容器截住了。其实不用加油肉里的脂肪就不少;烤肉的话,里面的脂肪都出来了,才更健康。而且肉里的脂肪还会掉在燃料里面助燃,更加节省能量。

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