五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】葱爆羊肉和洋葱爆肉 [友情提示:夏季不宜多吃] -- GraceUSA

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    • 家园 胖子在馆子干活的时候曾经试过炒葱爆羊肉作工作餐,结果每次都失败。

      那时候胖子刚开始在厨房干活不久,正满世界的找菜谱然后在工作餐上试作。恰好日餐的很多材料和中餐的类似,所以材料上也不是问题。不过自己试着做了好几回的葱爆羊肉都失败了,后来总结来总结去,自己的结论是,英国炉子的火太软,即便是餐馆的炉具也有这样的问题。个人认为这个结论很好,客观存在又不伤自己的自信心,呵呵。

      还有自己从没听说过“米苋”这种蔬菜,看葛姐姐的说法,这菜还是红色的。不过当然的,自己是东北人,江南水乡有太多的好东西在东北这种苦寒之地都是见不到的。

      于是,给姐姐献花,呵呵

      • 家园 米苋也叫苋菜,有红和绿两种,我喜欢红的。

        改天我如果烧,就拍张片片给你看。

        恭喜结业!回去以后会以厨师为职业吗?看得出来,你对cooking有passion, 一定能干好。祝你成功!

        • 家园 红苋嫩,绿苋老

          小时候家里吃红苋时因为不爱吃,老妈会骗我说"吃红饭",小孩子看见鲜艳的颜色就不管味道傻乎乎地全吃了

        • 家园 马上留下记号,用以存证,胖子这可就开始等照片了哦,呵呵。

          葛姐姐知道的,胖子喜欢做菜那简直是天生的秉性,自己就是喜欢做,更喜欢做得的东西得到大家的夸奖,食客吃的越开心胖子就越高兴。呵呵。所以前两天我还跟朋友念叨呢,真希望自己还能在英国再呆上两年,分别再做一年的日餐和西餐,当然自己还有业余时间可以继续自己的甜点课。可惜,现在的情况是自己必须回国做事了。

          不过自己也知道,厨子对我来说从来都只能是一个兴趣爱好。俺是个业余厨子,求的也就是周围的亲戚朋友们能吃的开心。所以回国了我也不会放弃做菜的,找个机会自己还要从头开始补习中餐呢,呵呵。

          所以的,以后葛姐姐回国,有机会到大连的话可一定知会胖子一声,自己还想跟葛姐姐这学习江南美食呢。

    • 家园 一个问题

      她是我奶奶的好朋友,两位老人都是一生没有生育,

      没有生育哪来的你们这样的孙女呢?

      看来还有另外一段故事?

      我还没有自己做过羊肉呢,一直不敢下手,怕做不好、味儿重,这次等老婆过来可能鼓足勇气去试一次。

    • 家园 葱爆羊肉是我们家生活水平提高的一个里程碑之一

      小时过年,最早只有两个菜可以敞开了吃,一个是炒鸡蛋,家里有鸡,鸡都很实在,对得起我每天抓的蚂蚱和蚯蚓,一个个凶猛的下蛋,另一个是炖肉,本来肉也是不足的,4口人过年只能买5斤肉,我妈说一年就过一次年,合理合法的吃肉,不该限制孩子,这5斤肉,基本就是我和姐姐吃,我爸我妈沾沾。

      邓小平第三次被放倒以前,队里分了更多的自留地,家家都种上了土豆,那一年开始的年节,炒土豆也可以放开了吃,以前我们那里连土豆是很稀罕的玩意儿。

      78年以后,村里开始见到羊肉贩子,大部分人家也都买得起,年夜饭的餐桌上也开始丰盛,也没了限制,别的菜都能省下,唯有这个葱爆羊肉,总是最早一个被消灭的菜。

      我现在的最爱是涮羊肉,回国休假,天天涮,不过,医生的观点是,对中年人来说,吃太多羊肉不是太健康的活法。

      • 家园 如果只有回国度假时天天吃,

        那也多不到哪里去。

        羊肉的吃法,我大都接受,但很奇怪,我不喜欢吃羊肉串

      • 家园 送花!提个问题可以吗?

        您贵乡何处,连土豆都没得吃?日常食品都是甚末?玉米?

        • 家园 很长的时间,我们那里土豆是当作菜而不是主食

          要到市集上买来,炒土豆丝轻易吃不到,夏末,生产队的地里有拉下的蒜头,一群群的孩子在地里出没找到这些蒜头,用他们可以去换土豆,或者西红柿。

          我们的主要食物是玉米,玉米饼子和玉米面粥,面很少能吃到,我家4口人,一年能分200斤左右的麦子,除了年节和来客人,平常日子是不可能吃面食的。

          当然78年是个分界点,社、队、小队这个模式垮了以后,一切都比以前好。

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