主题：本坛网友搞的所谓“懒人食谱”，从我的角度来看， -- 完颜陈和尚
家园 本坛网友搞的所谓“懒人食谱”，从我的角度来看， 跟本不是懒人做得来的。譬如下面引用的蒸鱼方法。我就觉得不够懒，完全不懒。
第一步备料，盲曹一定要新鲜的，洛杉矶的中国超市中游水盲曹几乎常年不断，你可以让卖鱼的师傅帮你称两条半磅左右的盲曹（太大了你也没有那么大的蒸笼），顺便帮你宰杀，清理，你就可以直接拎着洗干净收拾好的鱼回家了，这对于我家领导来说很重要，因为领导不愿意收拾鱼，更不愿意杀生；对我来说也很重要，因为不用收拾了，省事儿；回家之后，把盲曹冲一下，鱼身两侧划几刀，沥干水后在鱼身两侧分别抹上料酒和橄榄油；配料只有葱姜和香菜，葱姜都切成细丝，将一半儿平铺在盘子的底儿上，另一半备用，然后把盲曹放在盘子上面。http://www.ccthere.com/article/1819602第二步蒸之，笼屉上锅，水开之后（一定要等到水开了，这很重要，不然鱼肉蒸出来太老），将盛鱼的盘子上屉，盖上笼屉盖子，并且开始计时，这个尺寸的盲曹，只要蒸六分钟就足够了，六分钟之后关火但是不要掀开笼屉，再焖八分钟，时间一到，将盘子取出，如果盘中的汁水太多，可以倒去一部分（一般不需要），然后把姜丝葱丝撒在上面，淋上生抽和醋，撒上几根香菜，搞掂。你会发现这个清蒸盲曹压根儿就没放过盐。
最懒的方法除了生吃之外，滚水烫鱼是最简单的。
去超市买条起码还能呼吸的鱼，让店员帮你开膛去除内脏鱼鳃。回家用水冲一冲。烧一锅水，等到水滚了，就把整条鱼放进去，同时把火调到很小，仅保持一定水温就行了，不是让水继续滚。根据鱼的大小来决定烫鱼的时间。一磅重的话，一般也就5 - 8分钟。在烫鱼的同时，把生油，酱油，姜，葱花等等杂物混在一起，放进碗里，再放微波炉里弄热就行。如果不想太懒，就用炒菜锅来搞。等鱼好了，放进盘里，把这些杂物淋上去，就可以了。
这种方法的优点是异常简易，如果第一次把鱼煮（烫）得太老或太生了，第二次保证正合适。另外的好处是不怎么腥，因为腥味在滚水里了。这种方法，互联网上应该有不少介绍吧。
懒人就该吃懒鱼。
关键词(Tags): #懒人食谱(zlusc)，家园 加一种懒的做法， 个头小的黄花鱼一条，抹上盐酒，油加点水放在微波炉里加热蒸熟。如果嫌味道不够的话撒些生辣椒粉后用滚油一呛，然后撒些香葱条，淋点酱油和醋。
关键词(Tags): #懒人食谱(zlusc)，家园 有没有做红烧肉的懒人办法，熊不吃鱼 家园 呵呵,我刚发了一个,绝对适合懒人,味道还不错 家园 懒人的红烧肉 Buy fresh pork(ribs) 1 pound and lamb 0.8 pound from food mart.( Not walmart) Chop them into thumb size like pieces. Heat (use middel or high) your fry pan till it turns very hot, then pour two spoons oil into pan. Add several dried peppers and several garlics into pan. When those garlics turn yellow, throw the prepared meat into pan. Fry meat for five minutes, then pour some cooking wine. Turn heat down some, cover the pan, and use low heat to cook meat. After twenty minutes, add salt, soy source, and heat another five minutes. Then it is ready.
Is this a lazy guy's dish? If you don't think so, then please do not wash your pan after meal.
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