五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】中国美食之清明果 -- 迷途的羔羊

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  • 家园 【原创】中国美食之清明果

    清明时节雨纷纷。中国传统节日清明节又快到了。而我们家乡早就开始制作美食"清明果"了。出兵营时曾说过,家里制作清明果时会将制作流程写下来。到时图文并茂供大家欣赏。

    今天先写点。家里准备是在4月2号做。到时整理完后会上传许多制作图片。

    家乡清明果是在清明前后制作的一种吃食。历史悠久,外观漂亮,口味当然更好。清明前一个多月就在田地附近长满了一种叫"艾草"的纯天然绿色植物。艾草大家都知道。在中国人的生活之中还是占有比较重要的地位的,春季吃艾草也对身体非常有好处,这时的艾草也非常嫩。这是百度的一张照片点看全图

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    用这种很嫩的艾草加糯米粉和出面团。馅一般用熏豆腐,笋,盐菜,肉,熏大肠,熏肉,等按各家喜欢搭配起来。家乡人喜好吃辣,辣椒壳是必不可少之物。做出来的样子像放大后的水饺。也有做甜味的,里面一般用芝麻加白糖,做出来之后像缩小之后的月饼。

    具体做法要等我妈做的时候我问清楚之后再完善。


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    • 家园 哈哈,我们这里叫——蒿蒿馍馍

      做法都差不多

    • 家园 此物在俺的家乡叫——艾丸!

      是应节食物,很好很好!

      奉劝天下有情人不要吃这东西——艾丸=爱完!!!

    • 家园 继续上图。。。

      和好的面。切出小块。赶成很薄

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      用开水瓶上的盖子,圆口的,压出一个个圆圆的皮来。

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      压出来的皮

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      接着可以开始包清明果了。包果用的馅。

      馅的主要原料有 熏豆腐,笋,腌菜,肉,熏大肠,熏肉,芥菜,萝卜干看家庭喜好来调配。

      我家这次馅里有 熏豆腐,笋,肉,芥菜,萝卜干

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      加入肉

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      包好后的清明果。上梳子压出虚线来让清明果更美观

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      包好了当然是要蒸了。将果放到前面看到的大锅里,开始蒸。电池没电改用手机拍。

      蒸好之后

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      一片绿色外观是不是很不错。口感更不错。欢迎大家有空来品尝。

    • 家园 图片来了。明天还有...

      泡艾。将艾洗净后放水是浸泡一天左右

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      煮艾,将艾洗干净后。放入大锅里煮。

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      煮后将多余水先取出来。放入早米粉搅拌

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      搅拌差不多后,取出放入装有糯米粉的大盆里

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      之后就开始和面。一定要趁热和。相当辛苦。

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      在盆里和的差不多,取出放到木板上。继续揉。

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    • 家园 你是哪里的?

      我老家在闽北,也有这个东西,叫社糍。春天的时候吃。

      • 家园 江西铜都--德兴人。

        清团很多地方都有。浙江那边只是一个球体。多为甜食。福建那边也差不多。有的地方艾草放的很少。

        而我家乡就是里面的料多些,花样多。先传上两张大家看看。

        链接出处

    • 家园 邻居家包的清明果

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      生的甜果

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      熟的甜果

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      生的咸果

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      熟的咸果


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    • 家园 前天妈妈去乡下采的艾草

      前天妈妈去乡下采的艾草、水芹菜、蕨菜(采的为水蕨,还有一种叫山蕨)

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      水芹菜

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      水芹菜

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      此为艾草水蕨

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      水蕨

      水蕨都是野菜

    • 家园 有成品的照片吗?

      真的想看看

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