五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】中国厨子和老外的难题 全文完 -- 萨苏

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    • 家园 中国厨子和老外的难题 续四

      那该用怎样的口味呢?正在琢磨如何招待印度客人,有位厨师在旁笑道:“这不是来个印度和尚咧?”

      领导一听,着啊,就照着和尚的法儿对付不就行了?北京有名的素菜馆,全素斋,功德林,也不用灶上下手,一个电话就把菜送来。

      这时候,沙先生正盯着陆师傅呢。陆师傅当时是小徒弟,还上不了案子,也就是给拌个沙拉什么的,沙先生就看着他拌沙拉,一边通过翻译反复的强调 ?C “不要放火腿,不要沙拉酱,加一点盐和醋就可以。”

      靠,真是喂兔子呢。陆师傅好奇,就问翻译:“咦,沙拉酱也不吃吗?”

      沙先生认真地回答:“不吃,那沙拉酱里面有鸡蛋黄的,鸡蛋,也可以变成鸡。。。”

      这时候,全素斋的菜就送到了。

      要说中国菜,那的确是可以独步天下,笑傲江湖的。一盘素什锦就把印度人沙先生吃的语无伦次,大为倾倒 ?C 那是,全素斋何许人也,掌柜的刘海泉先生那是御厨,慈禧太后什么没吃过?就专好这一口,放倒一个鬼子算什么大不了的阿?

      别的印度兄弟也被惊动了,忍不住过来看,啊,这个菜真是新鲜,有黑的(木耳),有白的(银耳),有黄的(栗子),有褐的(豆制品),色彩斑斓,尤其是豆制品的美味,尝过之后那种形容就只有连舌头一起吞下去才能比喻了。

      于是印度代表团集体要求,全都要吃素!

      客人高兴,党委书记当然更高兴了,就叫全素斋索性送来全套的素菜。可是等全套的素菜上来,印度人又差点儿拒吃了。

      看看全素斋的菜谱 ?C大香肠,糖醋黄雀,香绍火腿,浇汁小排骨,炒鳝鱼丝,烧鱼翅,素八宝全鸡,鲫鱼冬笋,炒蟹粉,挂卤肥鹅,焦溜肥肠,糖醋松鼠鱼。。。

      这哪儿是素菜阿?

      其实,没一样荤的。就拿浇汁小排骨来说吧,兄弟也曾自己做过,当然没有人家那样精致,大体可以看出中国素菜格局来 ?C 土豆蒸熟拍成土豆泥,豆干切碎加入拌匀,加上盐糖等调料,码成长方条,上下各覆盖一张豆皮,用雪糕用的扁棒穿上炸好,那土豆泥就如同派骨肉,雪糕棒是排骨,豆腐皮则是排骨上的筋膜,炸的时候在棒与棒之间的豆皮上用刀压一压,露出的土豆泥沾上粉面,那视觉效果就不是一般的象排骨了。

      具体象到什么程度,那兄弟手头没有材料,描述不出来,谁能呢?问问既晴,她做的素鸭可以乱真,让她给大伙放俩照片就明白了。

      外宾弄明白了这都是素的,那还有什么说的?两个字 --- 吃吧。那真是风卷残云。要知道印度也不富裕,可平时极受欢迎的Buffet那天愣是没人动 ?C 都变和尚了。直到半夜,印度客人还不断的叫客房服务呢,没吃够。

      陆师傅和另外两个大厨在一边儿聊天,说起来那位沙先生因为不吃鸡蛋,连沙拉酱都不让放,两位厨师就开始抬杠了,一位说,这印度人半点荤腥不沾,全吃菜和豆子,身体肯定不能好。另一位说未必,这位沙先生出访带着俩孩子,据说家里还有六个,那是身体不好的主儿么?第一位说那他肯定得偷着吃些动物性的食品,否则没法有这种精力,另一位说未必,少林寺和尚不也壮实得很?第一位说你不知道,少林寺和尚也吃荤,唐太宗特批的。第二位说不会吧,咱可以打赌,那沙先生是真自觉,断不会偷吃。

      就有人从后边走过来了,一拍第二位厨师的肩膀,笑道:那你肯定输了。三个人回头一看,原来是党委书记一直在后边听着 ?C 他还不知道自己晚上要急疯呢,这时候挺得意 ?C笑眯眯的说:光吃豆子青菜谁也不能这么结实,他也不是不吃动物性的东西,这个,我可以证明。

      奇了,他吃了什么东西让书记看见了?陆师傅好奇的想。

      [待续]

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      • 家园 俺吃过最好的素菜是三亚南山寺的自助餐厅。

          做的“荤”菜和真的差不多,吃进嘴里也象。

      • 家园 忽然想起一次去某素餐馆了,是不是这个答案?呵呵

        那次吃得很好,也高兴。可是吃完了,问题来了。一平时挺幽默的哥们只顾嚼得痛快,在边大块朵颐边大放厥词的时候,忽然发出惊人一呼--哎哟!

        --怎么了?

        --我咬着脸了。原来这哥们嚼到了口内上皮。不过这也不叫脸吧?

        这哥们咧了半天嘴,大约好点了,先招呼来服务员,

        --哎,你们这吃着了荤的要退钱吧。

        --呃,是的。怎么?

        --我啃着自己脸了。(怎么还叫脸呢?)是荤的不?该退钱不?

        这一边说一边一大帮子人傻乐,都明白这哥们搞噱头呢。这服务员也不含糊,

        --呃,先生您没注意店规。我们这自带的不算。


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      • 家园 不会是

        吃蚂蚱蝎子吧?

        • 家园 那玩意儿也是生命啊

          人家戒律还是很严的。

          这算是个脑筋急转弯,我当时也琢磨了半天。

          • 家园 牛奶?
            • 家园 有道理!

              我也正想说呢.不过好像印度人奉牛为圣物,会不会去挤圣物的奶来喝还真拿不准.或者是羊奶,马奶,不会是猪奶吧,会不会是人......罪过.

      • 家园 还真没吃过好的素菜,找机会试试。
    • 家园 老萨的文章真是有意思啊!喜欢,喜欢!

      我也是喜欢自己做饭的,把老婆养的白白胖胖是我们做老公的责任啊,是不?

      • 家园 请问哪个做老婆的想白白胖胖!
      • 家园 胡闹!胡闹!胡闹!不通!不通!不通!荒唐!荒唐!

        人心不古,世风日下!如此下去,如何得了!

        这厨房之事何时成了男人的业务了?真是岂有此理!岂有此理!这老婆养来是做什么的?不可理喻!不可理喻!这入的厨房上的厅堂难道是说给男人听的吗?糊涂!糊涂!这样下去家将不家,国何将国?乱来!乱来! 中华民族的优秀传统呀!丧失殆尽!国之罪人呀!这成和体统?难怪友邦惊诧,外人侧目!这也太不像话了!乱弹琴!

        哎。。。。这下大家都知道我为什么没老婆了吧!

        • 家园 佩服佩服!

          边吃水果边看老兄大喊大叫的帖子,心里说:这老兄准是个没老婆的,噢噢,我们不能又犯绝对主义的老毛病啊,还是,多大比例哪?80%吧,就80%吧。。。

          边想边拉下老兄那空了一半的帖子,蓦然看到最后一行行惊世妙语,差点让果汁呛了,难得老兄如此明白,连忙献花一朵。再给主帖献一朵,人家写的多好,咱不能喧宾夺主啊。

    • 家园 中国厨子和老外的难题 续三

      说是过了几天属于口误,实际上印度人惹事是要比“孙悟空大闹天宫”早些时候的事情,那时候中印关系还是“巴伊巴伊”好朋友,尼赫鲁经常派代表团来,来了,当然要管饭。

      要说印度的朋友,饮食上应该是最省事的,会因为他们在饮食上惹出麻烦简直不可思议。为什么呢?人家有米饭和咖喱好像就行了,有的连勺都不用。饮料?五十年代的自来水,拧开就喝,吃嘛嘛香。这就是体质,人家恒河里死猫死狗漂着打了水就喝都没事,何怕你中国这点子不成器的痢疾菌呢?

      但是五十年代的中国领导人有一点“沙文主义”的,或许是热情过度吧,说不行,接待外国朋友怎么能这样简单呢?要让他们见识我们中国璀璨的烹饪文化。

      这还是比较低级别的领导人的指示,低级别可也比贵宾楼高啊。当时中国接待方面有两个矛盾的看法,一个是主随客便,一个是入乡随俗,相对来说感情上第二个看法比较占上风,因为当时的中国人单纯热情,爱国主义情绪高,觉得外国人在“吃”上半生不熟的实在可怜,好容易来个外宾,用自家的好东西待客是中国人的传统。但贵宾楼的党委书记原来是跟周总理的,有外事经验,他很清楚内外有别的问题,更支持第一个看法,也就是客人怎样习惯怎样来。

      现在中国人出国的也多了,看来,显然主随客便对于来访者是更为尊重与方便的做法。

      可当时的领导人不这样想啊。

      于是就给自己找麻烦了,印度朋友的特点是虽然对口味不算讲究,可宗教问题特别复杂,忌口的特别多,一个代表团里有不能吃牛肉的,有不能吃猪肉的,还有不能吃羊肉的,而中国人看起来印度人长的都是一个样,你根本就区分不明白。中国方面在外交上有一条原则,就是绝对尊重客人的宗教信仰,这是不能出错的。

      所以呢,新中国只能让周恩来作外交,他不会强人所难阿,要是换毛泽东可就热闹了,他不是不明白这个原则,但是这位湖南人喜欢迎接挑战,或者说有点儿爱抬杠,假如对方说不吃牛肉,他很可能要想方设法给对方尝一尝,比如把牛肉做成羊肉味道,看看你吃了会不会出问题。

      这要放在外交上,可就要出大事了 ?C 这种事情不是没出过,对一般的外宾,毛公还是很注意的,要是对方也很强大,就难免勾起他的兴味来,比如东欧某大国的领导同志,来访的时候说明白了吃上要简单,毛公对中国菜是十分自豪的,觉得这老兄是土包子不知道我中华料理阿,于是偏偏给他天天极盛大的国宴 ?C 不信你看了这样好吃的不馋嘴,他的意思是让老兄见识见识。人家其实倒不是故意斗气,而是胃不好,完全被毛公料到,中国菜味道太好,这位果然没管住嘴,但是肚子不争气。。。此领导人后来访问柬埔寨的时候,和西哈努克还无可奈何的谈到这件事。这算是两个巨人的一个小插曲。

      还好斯大林没来得及访问中国,不然还不定会闹出什么事儿来呢。

      贵宾楼这方面是不那样固执的。

      没办法,厨子们一琢磨,咱就天天吃鸡好了。

      好在中国菜博大精深,一只鸡翻来覆去,几百个菜式不成问题,您慢慢啃吧。

      这也不行,就有一位什么什么沙先生来找厨师了,说他不吃鸡。

      还有不吃鸡的宗教?那么,要不给他弄条鱼来?

      不行,沙先生脑袋摇得跟拨浪鼓一样,通过翻译说明,才搞明白这位沙先生的习惯十分特殊,他是完全的吃素,无论鸡鸭鱼肉,一概不沾。

      沙先生说 ?C 一概能够变成生命的东西,他一概不吃。

      怎么办?上边不是说了么?要让客人充分享受中国的菜肴,总不能跟喂兔子一样光让他吃菠菜吧。

      [待续]

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