主题：【大半原创】和胡杨十大面 -- njyd
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家园 俺不是银行的，但要和银行打交道。
- 复 太升路附近
家园 我说的是铺盖面馆 不是普通面馆。修正一下我的说法吧，真正单卖铺盖面的极少。以前工作的单位有自己的食堂，中午很少出去吃，去的比较多的面馆，也就是磨子桥的怪味面，和最早在长顺街的大碗面。铺盖面爱去的是以前草市街的那家，现在拆迁搬到北大街了。
在成都从小到大20几年，但离开也有8，9年了，我自己也不知道算不算了解成都。
家园 关于阳春面，说两句 小时候在馆子里吃的阳春面都是肉汤的，记忆中那时的汤水都是少有的美味，苏式的面条好坏看的就是汤水。不过家里做的倒确实都是酱油加猪油什么的。
另外奥灶面是昆山的招牌，不止是阳春面叫奥灶面，也包括各种浇头面
家园 土生兰州人说话咯 给外地人吃的么，肯定要符合当地的口味情况，阁下所尝之所谓拉面可以说不算是正宗牛肉面了。
兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿，也就是汤清萝卜白辣子红蒜苗绿，肉并不是牛肉面的精髓（但是也有以其为卖点的，比如萨达姆牛肉面，肉的口味是整个兰州最好的），汤才是，阁下所尝的想必是金鼎牛肉面吧，那里……实不怎么样。汤不及马子禄，面不及国保，只是因为做成系列了所以才开的大（当然，因为环境相对好，所以请外地人吃饭的时候都会去哪里，或者马子禄……当然马子禄现在也不好了）。
至于辣子……我不知道怎么回事，兰州人吃辣子不讲究辣，但是一定要香……兰州牛肉面的辣子并不辣，只是为了颜色和香味存在的
然后补充一点啊，兰州牛肉面没有红烧这一道工序，所以不是红烧牛肉面……
题外话：说兰州有几个代表，一碗面，一条河，一本书，一部戏，其实真正说起来兰州人对这一碗面感情还是最深的，吃了这一碗面，就算是回过家了……呵呵