五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】五月天吃薇菜 -- 东方射日

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    • 家园 我们这里叫拳菜,在东北是新鲜的直接蘸大酱吃。

      楼下说不好买,这东西干菜店多得很呀,也便宜,当然,都是干的了。

    • 家园 这薇菜在俺这地头,漫山遍野,多得很!……

      俺这里的人,把它叫作“蕨菜”。除了您那种作法,还可以凉拌。

      具体作法是:先把它洗干净,然后,烧一锅开水,水开之后,放一勺子盐进去。放盐为的是去掉这蕨菜身上冒出来的一层粘糊,这粘糊苦味,入口也不舒服。然后,把蕨菜(先切成段)倒进去焯一会儿,接着出锅,沥干水分。

      接下来,烧锅,放油,放生姜末,花椒,干辣椒末,蒜末,煸炒出香味,再放醋,酱油,味精等等,调和好后,把沥干的蕨菜倒进去,拌合,使之粘上。起锅,装盘,即可食用了。

      蕨菜阴性,性凉,对降血压,血脂有一定的好处,尤其对热性人,有调和血气,平衡阴阳之功效。

      这菜清淡,爽口,平和,好吃。

      • 家园 光叔,有个事情想请教一下

        原先有个湖南同事说过,他父亲说过蕨菜和竹笋都是没有什么营养的,小孩子要少吃。不知道他父亲的这个说法对也不对?

        • 家园 这是从前的老话了,用如今的养生观点看,说得很不对哟……

          从前的人说:菜不养人的笋和蕨,肉不养人的肝和血,粮不养人的荞和麦。你看,这话说得……,真是的!麦子不养人?麦子是全世界人的主要食物嘛!这些东西没一门不养人!从前那话说得不对嘛!也难怪呢,那时的人没文化,没知识 ,不懂,所以,糊里糊涂,乱说一气。信不得啊!

    • 家园 原来这个叫薇菜

      HIKING 的时候常看到啊. 现在认得了. 不过, 我还是不敢贸然采回家吃.

      • 家园 呵呵,可惜了,那可是真正organic的

        要知道那可是真正organic的,没有农药,没有化肥的啊。

        不过我也是别人带过才知道的。

        对了,树林里初春和晚秋还有大量的蘑菇,我不会认也没敢采,我有一个朋友可是达人,说那些倒下的大树上长出来的蘑菇如何如何delicious,以后好好学习学习。

    • 家园 采薇

      采薇采薇,薇亦作止。曰归曰归,岁亦莫止。

      这是我最喜欢的诗经的诗篇了。刚刚弄明白薇菜长什么样子。多谢楼主!

    • 家园 薇菜好吃,就是很少有卖的!
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