五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】懒人煎蛋 -- oldnew

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  • 家园 【美食征文】懒人煎蛋

    熏肉煎蛋

    熏肉四条,鸡蛋四个,油少许

    在平底锅放少许油,加热。熏肉拦腰截断,倒入锅内。待肥肉透明,把肉翻一下。

    打入四个蛋。蛋凝固后, 整个翻一下,关火。 夹面包吃。

    小葱炒蛋

    小葱一把,鸡蛋四个(6个也可),盐少许,油

    小葱切碎入碗,加盐,打入鸡蛋,把蛋打匀。 多放油,烧热,将打好的鸡蛋小葱倒

    入锅,

    待蛋凝固, 翻个儿, 关火。

    注: 要好吃,在起锅前倒一勺陈醋。

    关键词(Tags): #美食征文(希宝)#懒人食谱(山远空寒)通宝推:牛铃,希宝,

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    • 家园 鄙视懒人,炒蛋讲究香松嫩滑

      而要炒得松,关键是让空气进到蛋浆里面。把它打成泡沫,这和蛋糕松不松的道理一样。油温的控制很重要,总之一句话,不能用滚油,一滚,蛋就废了。蛋没熟时乘出来,就是要利用它的余温令蛋熟透。这样子才嫩。要做这道菜,除了熟练的手法,还有打蛋的技巧,最重要的是火候的掌握。看起来很简单。其实非常难。越简单的菜,越难掌握其中神髓.....巴拉巴拉.....

    • 家园 你这种中间路线是不行的

      要懒就懒到底。

      煎蛋只放油,把鸡蛋打进去,看着差不多不流汤就盛出来,连面都不用翻,简单易做还好吃。

    • 家园 多谢大家提醒。 我这实在不敢称作美食,所以。。 可又贪心
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