主题：【原创】扇贝- 中西两种吃法 -- 思炎
家园 【原创】扇贝- 中西两种吃法 扇贝营养丰富，蛋白质含量高，并且降低胆固醇的功效。扇贝的烹饪做法不一，不过大多是蒸和烤。在中国，最普遍和受欢迎的做法应该是蒜蓉粉丝蒸扇贝了。。。还有其他建议和做法欢迎大家一同切磋。
西式：蒜香芝士焗扇贝材料：
扇贝、黄油 、大蒜 、芝士（根据喜好可用不同种类，我这次是用现有的瑞士芝士，当然最好是用意大利的马苏里拉芝士）、盐、白胡椒粉、少量白兰地或者白葡萄酒（ 根据扇贝数量，这里我只用了1小匙。。。不建议用中式料酒）
做法
1，清理扇贝去除内脏（在西方超市里卖的大都是已经处理过的），用水洗净后抹干待用。
2，用少许盐、胡椒粉、白兰地酒（或白葡萄酒）将扇贝腌制10分钟左右。
3，热锅，放入黄油、 然后放入蒜茸炒香。取出，在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
5，芝士擦成丝或切成碎，铺在扇贝上。
6，烤箱预热220度，放入扇贝，上下火烤13分钟左右，待芝士变色了，即可。
怎么样，看起来还不错吧
热腾腾的，还吱吱冒油 
，作为appetizer开胃、头菜不错哦 
外链图片需谨慎，可能会被源头改中式：蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：
新鲜扇贝、大蒜若干切碎、粉丝、色拉油50克、盐、料酒、酱油、香葱适量、红椒粒（不喜欢辣的可免）
做法：
1. 用料酒和少许盐将贝壳肉腌制几分钟；于此同时，将粉丝用温水泡软，捞出沥干。
2. 葱切丝待用。 大蒜压成蒜泥，炒锅中放油，用温火将蒜泥炒成黄色，然后和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
3、将粉丝围绕腌制好的扇贝肉，再将调好的油蒜茸均匀地浇在上面。
4、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5分钟左右取出（如果扇贝小的话，时间也减少），将葱丝和红椒粒放在扇贝上；
5、锅中放1大匙的油，烧至8成热，然后将油均匀地浇在扇贝之上，即可。
这图片似曾相识 。。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
元宝推荐：爱菊轩, 通宝推：青青树叶,家园 請問哪裡買的? 我也在英國, 但是超市中海鮮很少見啊, 請問什麼地方買海鮮好呢?
家园 扇贝，我超爱的呀 特别是第二种吃法，我是百吃不厌，有时候还觉得粉丝比扇贝好吃。
家园 我一年好像要吃好几袋獐子岛虾夷扇贝 不用化冰，料酒、生抽、姜丝、蒜泥，隔水蒸10-15分钟。
家园 獐子岛 是我的回忆的一部分啊。。。
家园 第二个，酱油放太多了。这样搞扇贝的鲜味会被酱油抢掉。 广东这边通常放少量的酱油，不会每颗扇贝里都点那么多，会咸的。
蒸的时候摆一层扇贝，不要叠起来，粉丝铺在那层扇贝上，然后在粉丝上撒一些酱油。
这样卖相会好些，也不会太咸。
家园 朋友研究后用豆豉、粉丝、蒜 朋友做法，收拾干净（除了内脏，还有眼睛收拾），然后豆豉、粉丝（焯熟）、蒜一起炒下，然后分别挨个加扇贝上边蒸。这么吃味道也可以。
当然本人吃不出啥，因为从小内陆不吃鱼、海鲜，吃开后没啥感觉好坏。
家园 谢谢，下回我也试试这个做法
家园 第二个卖相差了点。 颜色重了。没看出来哪个佐料会上色啊？难道是辣椒？这么鲜的东西，不用加鸡精了吧。
家园 嘻嘻，是酱油，忘了写了。的确放了辣椒，不是味精
家园 看得直流口水，真刺激 因为饿着肚子在加班，打印的时候过来刷下西西河，就看到这么美味的帖子了，刺激啊，看美食更饿了=o=
花下楼主美味的扇贝！
第二种做法是外面店里最多的做法了，不过楼主好像酱油放的比较多，我在店里吃的感觉都不太放酱油的。