主题：Caffe di casa，温馨的家必须有的味道 -- forger
共:💬67 🌺150 🌵4
- 复 民科这个事吧
家园 請你拿出本科标准的討論水平來 120度的水暴沸？？？那和炸弹差不多了吧120度水的饱和蒸汽压差不多2个大气压， 家用的摩卡壶要爆掉了。
而且糖块多孔， 本身就提供了无数的汽化核心。
以上是你的原話, 我看不出有博士的水平, 連本科都沒有
第一句, 你忽略了120的水只是最底的一小层, 炸弹也分大小的
第二句, 在标准大氣壓力下, 暴沸時, 液轉氣是個吸熱過程, 120-100=20度温差, 能提供約84kJ/kg熱量, 远比水的蒸發潛熱2260kJ/kg低, 96%水还是維持在液態並降温至100度, 何來"120度水的饱和蒸汽"?
第三句, 樓主清楚寫明了糖溶在水中令水的密度增加, 溶掉了的糖何來孔?
如果讀博也就这水平, 那你學校还真夠野雞的.
家园 "爆沸"恐怕还有个前提是非常洁净的容器， 不知咖啡壶是否能达到。
- 复 你这是在钓鱼吗？
家园 商榷一下 我的直觉是水温未必有120度，但水蒸气也许有吧。
另外，按照我的理解，摩卡壶中心有个安全阀，底层的水沸腾后就是靠这个阀挤到上层来，然后要拿走离开炉头，应该还不至于非常危险。
原文写的是“adding a small amount of sugar",说的不像是糖块，也可能指的是大颗粒的砂糖。