五千年(敝帚自珍)

主题:读革命回忆录漫谈之二:关于吃的故事(五) -- 孤星

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          • 家园 沛县狗肉 -- 补充帖

            沛县狗肉也非常出名,是卤的,最好吃的是靠近山东微山湖的一个镇,喷香喷香,卷烧饼吃,尤其是从来没吃到过的一样东西----狗爪子,那味道就不用提了。

          • 家园 我的狗肉启蒙是水浒

            猛闻得一阵肉香,走出空地上看时,只见墙边砂锅里煮着一支狗在那里。智深道:“你家见有狗肉,如何不卖与俺吃?”店家店家道:“我怕你是出家人,不吃狗肉,因此不来问你。”

            智深道:“洒家的银子有在这里!”便摸银子递与店家,道:“你且卖半支与俺。”那庄家连忙取半支熟狗肉,捣些蒜泥,将来放在智深面前。

            智深大喜,用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃,一连又吃了十来碗酒。吃得口滑,那里肯住。店家到都呆了,叫道:“和尚,只恁地罢!”

            另一个印象深刻的场景是宋江戴宗在江边吃鱼,李逵过来直接上手捞。后来我去九江浔阳楼就这么干了一次。。。。。没有书里描述的那么美味,而且太烫。

          • 家园 狗肉滚三滚,神仙都企(站)唔(不)稳

            冬天拿个小瓦煲开碳炉煨着吃,加二两肉冰烧,那是老广草根的传统吃法。

            但凡是吃,广东人想法极细,这狗肉要甘香,必定用稻草来烧光身上的细毛,用喷火枪烧呢,快捷却无味,所以在乡下吃狗却别有风味,广西玉林的白切狗本四季都有,但现今讲养生,求的是七月进补的功效,本是好事,可玉林这地没旅游资源想以狗肉节出名,却出了个臭名,不过他那荔枝木烤狗的确别具风味。

            说起劏狗,心无杂念却是令狗得个痛快,老师傅教的,三棒下去完事,多一下都不及格,有的人敲了几十下,狗都未死,却是真残忍。

          • 家园 狗皮单独吃也好吃

            凉拌狗皮,相当美味了。早年基层公安风评不好,俺们那里也把这菜叫做凉拌警服

          • 家园 让老兄勾起了馋虫

            九十年代每天夜里十点多实验室跑出来,就跑学校北门鲜族小馆子吹两瓶啤酒

            我和一沈阳哥们,基本就两菜,酸辣土豆丝配上一个狗肉小锅仔

            小酒精炉子咕嘟嘟的炖着红烧狗肉,真是难得的美味佳肴,记得狗肉是剥皮的

            做法完全不晓得,吃到那家苍蝇馆子被拆迁

            • 家园 鲜族狗肉吃法应该是剥皮

              我九十年代被派到长春做工程,在德惠租了一个院子生产产品。旁边有家饭店,擅长炖菜。我对所谓德莫利鲶鱼炖茄子感觉一般,但是狗肉炖豆腐则美味无比!放下油泼辣子,豆腐和狗肉汤可以续,既是菜,又可以当饭,冬天吃得浑身热乎乎的,能生出妙不可言的幸福感!

          • 家园 再配上茼蒿菜

            狗肉煲加茼蒿菜,简直绝配。

          • 家园 雷州白切狗,茂名脆皮大锅狗,另有炖狗

            湛江(雷州)白切狗,汤肉蘸酱,类似做法的化州、雷州牛杂也是挺好的。

            茂名脆皮大锅狗,先火烧皮毛至金黄色,再切碎用瓦煲打边炉,皮脆肉香,狗肉滚三滚。。。

            药材炖狗,狗切小块,或高压锅,或大镬,或小锅,通常颜色较深,玉林,阳春等地可见,也是家常做法。

            • 家园 那我当年吃的就是茂名做法了

              另外一贴的仁兄说得对,配菜就是茼蒿菜。这玩意儿吃着上瘾,每隔一段时间必与室友相约而去,大快朵颐!

              但有一次例外;那天挂在铁钩上的狗肉,其中有一条狗皮特别黑,店家积极向我们推荐:黑狗好啊!我们就想试试,结果那条狗的肉不是一般的硬,很难嚼烂,味道当然也大为逊色。我们后来分析,可能是一条什么死狗,黑皮是皮下淤血所造成。我们被店家摆了一道!

          • 家园 狗肉好吃,被老兄说馋了

            除了棒子,西方吃狗肉的也不在少数。一些人被忽悠瘸了,自己不吃,还不让别人吃,完全没有道理。

            通宝推:钢铁飓风,
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