主题：闲聊——酒，音乐和电影及关系 -- 普鲁托
- 复 总比自酿酒安全
家园 我们那里自酿黄酒很正常 浙江的农村原来大面积自酿黄酒，有时会不出黄酒直接拿去蒸馏白酒，有时先取一部分黄酒，然后蒸馏白酒。很少听说出事的。
在德国，自己酿啤酒和葡萄酒都是合法的，但是蒸馏酒必须由专业人士进行，黑户蒸馏酒是非法的。
通宝推：热河蛮子,家园 “有时会不出黄酒”是啥情况？ 自家蒸馏白酒很少出事，有一个原因是上面河友说的“掐头去尾”了。
所谓“掐头去尾”，就是酒头和酒尾一般都不要。甲醇的沸点64度，乙醇是78度，所以先蒸馏出来的那部分甲醇多。如果只取中段酒，就比较安全了。
家园 写得模糊了 有的时候，做好酒之后，不取任何黄酒，直接拿去蒸馏白酒，这样白酒的量多，质量也好一点。有的时候，先弄一点黄酒出来喝或者储存，然后剩下来的酒糟拿去蒸馏白酒，自然白酒量少质次。
其实我们温州有个特产叫老酒汗，就是用黄酒直接蒸馏白酒，度数比较高，有64度。我们浙江，还有上海管黄酒叫老酒。
家园 勾兑酒精也很少听说出事的 我说的是食用或医用的酒精。
过去喝出事情的工业酒精（不是食用或医用）应该是工艺问题，甲醇含量过高。
- 复 总比自酿酒安全
家园 啤酒不是自酿，当然，酒精勾兑意义就不大了，为了增香 他们就科技与狠活了。
家园 所有的酒精 包括茅台里的，都是一级致癌物。本质没啥区别，区别就是非酒精的芳香物质。这个确实勾兑里没有，或者不一样。换句话说，也就是喝酒的无风险那部分乐趣没有了。因此打击假酒是对的。但是从饮用者角度，都不合算，为了这点味道去冒险，不值得，还不如咖啡。咖啡再贵，也比酒便宜。
家园 口味无法量化 但是可以对比，人的舌头与鼻子不会说谎，好喝不好喝，一对比就知道了。
虽然说不同的人，对比排序还不一样，但是价格是市场筛选出来的，4倍的价格，不能说明是4倍好喝，只能说明，市场对陈年酒的需求更为强烈，有人愿意出4倍的价格来买而已。
茅台最大的好处，我认为是喝完不怎么上头，第二天也没有什么宿醉。味道嘛，我觉得还是红酒好，适合佐餐，但红酒的麻烦是，容易上头，喝多了宿醉辛苦。
说个搞笑的事情，过年的时候，小女的表姐带我们去一家网红店，卖加了茅台的雪糕甜点之类的东西，小女尝了一杯茅台雪糕，味道还不错，我叫了一杯茅台美式咖啡，真是一言难尽。。。。。。
家园 陈年酒还有个醇化的特点吧？ 如果不加添加剂，用5年的基酒勾兑出来的口味和用15年的基酒勾兑出来的口味当然有本质的不同。
“任何勾兑批次酒的口味儿，就是该批次品酒师的口味儿。”说的没错。但这句话等价于“任何菜肴的口味儿，就是做菜厨师的口味儿。”
那么，同一个厨师用鲜肉和火腿做出来两道菜，味道会一样吗？
所以，你的这个逻辑就是“所有的酒喝到肚子里都一样”的变种😁