主题：【原创】颠个小菜（西餐） -- 瘦形胖子

他在国内随便买了件厨师上衣，在这一穿，周围一片异样眼光，有几个不认识的甚至是一幅崇拜的表情...

还来才知道，问题出在领子上，那哥们图花哨 ，弄了个三色领....

其实我也是这样的感觉，自己做了这么些许的burger，看到的也是同样的效果：该漏的一定会漏出来，不可能因为所谓封了边便会少了多少。就如钟山兄说的，如果想多保留点汁水，还是多放点面包渣管用。

只是，其他人是这么跟我介绍的，胖子也只好效法古人，述而不作。把听到的说法统统记下来，然后让大伙看自己的偏好选择好了。

呵呵

只有获得Meilleur Ouvrier de France法国最佳工艺职人头衔的大厨才能穿着三色领，从1924年到04年以来获得此殊荣的厨师（不含糕点师）是160多170不到。

法国……唉，自己本还想到法国游学一下呢，毕竟英国的厨子拿不出手阿。可惜，看来是没机会了。

板桥兄的这位兄弟在河里么？胖子有很多问题想请教的。中国人学西餐的不多，河里好像就是以前有一位“车夫”是学西餐的，可也好久没见了。

俺那位朋友不在河里.....

那位学的是西点，据说他师傅是个正牌的三色领....

胖子要来法国啊，欢迎欢迎！！

胖子是早就知道了自己半瓶子水的本事，可惜估计自己的手艺也就大约如此了。他我要是能有个三色领的老师，那可该有多好。不过我的老师可就要烦心了，呵呵。

说到法国，那可是每一个西餐厨子的圣地呢。我如果有机会那是一定会去朝圣的。只可惜看来短期内机会不大了，郁闷呐。要不板桥兄找时间来伦敦坐坐吧，胖子请客咱们吃英国餐，也让板桥兄根法国大餐做个对比，呵呵。

愿开心每天。

签证难办啊，谢谢胖子好意,以后有机会一定去一

法国大餐俺可不敢胡说，按俺们这的说法，俺吃的仅仅叫做吃饭，说到法国厨艺，可是连冰山一角都没见过啊，米其林三星俺一家都没进过........

胖子现在到处的吃馆子，也就是想在回国前多见识见识英国的好馆子是什么路数的，也可以算是学习的一部分吧。尤其是法国餐，那简直是必须的经验。

于是胖子经常安慰自己：没事的，来日方长，咱哪怕就是一步步地挪呢，一辈子下来也该是个学贯东西的业余厨子了吧。呵呵。

的鼻祖“谭州瓦罐饭庄”有一道菜叫竹香［箱］鱼，应该是烤鱼的一种了。方法是将小鲫鱼从肚子劈两边［但尤鱼还是连在一起的］，然后放到用宽竹篾编成的网上抹油烘烤。烤出来的鱼具说有竹香，但我吃着主要是焦和脆。是该饭店的招牌菜。因为鱼小，骨头都不用吐了。

后来在北京理工大学对面有个叫“九分田”的小饭店也有这道菜，欣然点之，却叫人大失所望，因为用的是大鲫鱼，所以烤得即不焦也不脆，风味全失。

有朋友到长沙一定要到芙蓉南路的“好吃街”，其实芙蓉就是好吃街,因其餐馆遍布，又便宜又好。保证不会让您失望的。这个谭州瓦罐饭庄是我看着成长起来的，就在我家对面，具说是三万起蓬［长沙话开始］，硬生生把长沙南边的美食给带起来了。

说到鲫鱼，胖子小时候特别爱喝鲫鱼汤，别人都嫌鲫鱼有土腥味，我却偏喜欢这味道，尤其是加上胡椒粉之后这味道更是不得了。于是自己刚会游泳不久就开始跟着人家捕鱼，就是奔着这鲫鱼去的。但是胖子没吃过烤的鲫鱼。不过想象中鲫鱼的土腥味配着烧烤的焦香，如果再加上竹子的清香，一定是很不错的。

以前在北京吃过一个“奶汁烤鱼”很好吃，身上裹着一层稠稠的奶一样的东西（不知是奶油还是别的什么），似乎是俄国的，您有作法吗？

先上花两朵。

大铜柱子！

这个这个，胖子也只能挂根弦在脑子里，等有机会一定打听旁的什么人试试看吧。

胖子一定尽力，俺向毛主席保证。恩！

呵呵，愿海天兄开心每天。

今天买了鱼和fennel，怎么fennel拌出来没有味道呢？只吃出橄榄油的味道呢...调料是什么比例呢？