五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】四川泡菜----实验进行中 -- 逍遥探花

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家园 【原创】四川泡菜----实验进行中

那天去沃尔玛,本来想家里的砂锅裂了,想买个砂锅的,后来一眼瞅见了这个东东......一直在琢磨自己做泡菜,无奈周围的市场买不到泡菜坛子,真是得来全不费工夫啊........

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

这是买来准备泡的菜,蒜薹、豇豆、胡萝卜和刀豆。可惜没有买到萝卜,尤其是俺老家的胭脂萝卜.......

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这是调料,有花椒、朝天椒、蒜和姜(左边的嫩姜是用来泡着吃的,右边的姜块是老姜用来做调料的)

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对了,还有盐.......

现在,俺家的泡菜已经全部装进泡菜坛子里面,加盐水,封盖,就等着慢慢的入味了......

以下是我找到的一个链接,个人觉得说得比较全。有兴趣的朋友请参考一下吧。四川泡菜

家园 泡菜坛子?在沃尔玛买的?

我们这里。。。不知上哪儿去找。 从国内带太麻烦了 。

家园 是的,在汤锅的旁边。

不知道国外的沃尔玛有没有这玩意儿.......

其实,我觉得唐人街的市场倒是可能有这个东西。

家园 好像要放酒的吧???

伪专家路过~~~

家园 探花的泡菜如何了?

母亲教我做泡菜时都要求在坛盖里面加一个小碟子,防止打开盖时水直接跑进坛子里。

刚开始做泡菜时不能放那些出水太多的菜,要多放红辣椒,朝天椒最好,这样养坛子,一无所知说得对,白酒是必不可少的,尤其是刚开始起盐水时,盐水容易长白(偶也不知道这是什么东东),倒点白酒就能缓解。

关键的一点,川盐!偶现在每次回娘家,盐都是必带物品。

家园 放了,两瓶盖二锅头.....
家园 还没查看,呵呵。多谢提%
家园 羡慕, 竟然买到泡菜坛子
家园 我也打算做...........
家园 加油~~~~~~多多交流哈~~~~~
家园 你是沃尔玛国内买的?你这不是让俺们郁闷嘛
家园 泡菜坛子不好找!

自从上次问了您做猪肉的事情后

http://www.ccthere.com/article/1523302

一直就在关心哪里可以找到腌肉的坛子,做泡菜的坛子。

现在好歹是在韩国人的店里头找到了大坛子,可是那坛子可是真不便宜啊!一个陶制的坛子可是要一百多美元喔!我最后只好放弃,花了一百多美元买了海尔的冷柜。

家园 有何难度

四川泡菜不过是无氧发酵而已, 弄个大灌子,刷干净, 确保无油, 封口用保鲜膜覆之,扎紧, 不就是简易泡菜坛子。

家园 你试验过没有?

“封口用保鲜膜覆之,扎紧”就可以满足条件了么?

你是真的试验过,而且成功了,还是自己瞎想的?

家园 用KimChee的瓶子

我们家就是这么干的。买一大瓶韩国泡菜,那个瓶子密封挺好的。

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