主题：【原创】味精 -- 燕人

都不要加味精的。

要吃就要吃原汁原味的东西，佐料太多了，那就吃不出原汁原味了。

有个伤痕文学说，文革期间某人用佐料炒光滑的小园鹅卵石子，当作下酒菜。每个光滑的圆石子上都有很多佐料，夹一个放嘴里，可以品味半天，再咪一小口烧酒，那快乐的滋味，与啃鸡爪猪蹄下酒，没什么区别吧。

最大的三家公司是阜丰、梅花、雪花，台湾的味丹在国内也有厂，他的总体规模也不小。

巴掌大的一袋味精用了好几年了，还没有用完。

洋人中有味精过敏的，请他们吃饭要先问清楚有没有各种过敏。常见的过敏有味精过敏、花生过敏、鸡蛋过敏、海鲜过敏等。

主要成分就是氨基酸也会过敏，而且不算氨基酸种类里面冷门的，净是大路货也会有人过敏？

海鲜过敏在中国倒还算常见，其它的花生过敏、鸡蛋过敏基本听到的很少，也不知道这算是人种问题还是环境问题。

要是弄出过敏来，可不是闹着玩的，厉害了可以出人命的。

洋人过敏的品种好像比中国人多，现在的洋人也比过去的洋人过敏品种多，有人说这和工业污染或者卫生条件有关，过于干净了反而容易过敏。

比如鱼干虾干、干贝、干鲍、干翅，海参也需要发制。据说煲汤的材料越干越好，哪怕新鲜的食料也要先放到烤箱里烤干再开煲。

我一直很不理解干货，知道一方面是为了保存和运输方便，但是味道会更加好吗？干香菇好像经过太阳光照射会转化出一部分鲜味成分，其他的干货有什么讲究吗？请教大拿。

奥秘在哪里呢？

记得看过篇文章说黑兄弟们拿味精当糖果一样。

偶尔几个菜不用，像大盘鸡，鸡翅+鸡腿+鸡肉炖出来，汤已经很鲜美了，不用加，一般炒蔬菜还是要加的。

以后俺得试着少加点，肉菜类就不加，或极少，蔬菜类量再少点。

日本料理，感觉以材取胜，生鱼片，寿司等，注重材料的质地新鲜，制作方法简单，用芥末（WASABI，辣根）去腥，离不开中国传过去的酱油调节咸淡提味。各式烤鱼，也是以材料为主。日本传统烹饪手法单调，要么生吃，要么烤，再就是煮,不像有中国那么多的烹饪方法，那么多调料，所以味素产生在日本，应该也算是被逼的吧，呵呵。

都被楼主白话得清清楚楚干干净净的了，花赞之

点菜前问好了服务员，要求不加味精的，当时服务员答应的好好的。结果吃了十分钟后就出现症状了。