主题：【原创】味精 -- 燕人
主要成分仍然是谷氨酸钠，含量比味精里面的低一些，但不是很多。除了谷氨酸钠，还有鸡肉粉，蛋白粉，以及其他辅料，比如增鲜剂，盐，淀粉等等。
鸡精口感的确要好一些。其他的，和味精没啥区别。
最好的鲜味剂是核苷类，是氨基酸鲜味剂的几十倍到百倍之多，是微生物发酵产物。这是专家亲口告诉我的。
百年高汤从稀释理论上推导就知道是胡扯。（高汤不停被抽走而且不停补水，假定每次取走一半高汤，补水加新料继续煮汤，10次以后，原始高汤的浓度只有0.5^10=0.001,只有0.1%了）
当然,各家品牌可能有差别
单一成分的味精实际效果要好于有杂质的鸡精，
要是等你能尝出味精的味道，都不知道得放多少了~
在个生产鸡精的厂子里干了几年，我们问他鸡精是怎么做的，是不是搞一大锅鸡汤熬啊？他说他们产的鸡精原料都是别的小厂子供的，他们再加工合成就ok了，具体原料成分是什么和我们说不清楚，就是说清楚了你们也不懂，但是有一条，肯定和鸡没什么关系。
到现在我家做菜还是只用味精，至少知道是粮食搞出来的呵呵。
鸡精的基本工艺，就是从粮食开始，得到半成品，这时候主要的成分就是谷氨酸钠（味精）。然后再掺上鸡肉粉（也有不掺的），还有其他的各种各样的辅助原料。然后再制粒，干燥，包装，检验，成品，入库。所以也不是所有的鸡精都和鸡没啥关系，还是有一些有关系的。
就是那个“也有不掺的”，一个地区小品牌的鸡精，成本还是最重要的。
北京太贵了。烟台10—15块吧
拿做海鲜来讲。 山东怎么做贝类？ 扔进水里直接煮， 放进锅里直接抄， 就加一点盐，炒得话加点辣椒。 螃蟹怎么做？ 什么不放直接用水蒸。 广东呢，贝类要么是加蒜蓉粉丝制作，要么就是辣炒，很少直接做。 螃蟹清蒸直接没味道。
举个极端的例子，广东人做海参鲍鱼，什么猪骨老鸭三天三夜的熬，熬出来的在折腾来折腾去最后变成做的汤料。 我到山东的海边吃海参，那个就把海参一切，放了葱花喝醋煮了就端上来了。 味道真比那个七整八整的来得好。
可是好东西啊，一盒32克，能煮将近四个人喝的汤，味道很正，满屋子飘香。 是个果冻状物体，一共四种口味，还能保存很长时间。 做法就是烧开水，放一个进去，然后把食材依次放就行。 这东西简直是懒人法宝，煮面的时候放一个味道太完美了。
哈哈我就是淄博的！
淄博有个特色菜叫酥锅，就是十几种食材放在一起煮煮煮，但味道很好。 这酥锅里有几样东西是一定要放的，白菜，海带， 鱼和猪肉。 这几样似乎能起反应，产出鲜味物质。
还有黄瓜和紫菜一起煮似乎也能生成鲜味物质。 这两个都没什么味道，但是放在一起煮就是很鲜。
中国人味精吃的太多的，又以北方菜馆为主。
港台人一提起内地的餐馆，首先就会说都是味精，这是实话。
有个厨师曾对我说，我们餐馆做菜的两大秘诀，一个是味精，一个是蒜。
南方人，尤其是港台一带，比较讲究煲汤。煲汤就不是靠味精所能调制出来的东西。煲汤甚至连味精都不要。
味精所能够弄出来的东西，大概就是榨菜肉丝汤、西红柿鸡蛋汤这样的东西。充饥下饭可以，却无法当作美食来品味。
多年前，曾在一个杂志上看到一个美食家的说法，那美食家认为，常人常以为做菜第一是火候，其实不然，做菜第一是加盐技术，第二才是火候掌握。深以为然。
味精与美食没有关系。
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suannihen la ,hehe