主题：【原创】宁波生猛海鲜第一弹 -- 谈机
想在三亚找一个好点的海鲜酒家都找不到，不知道本地人是去哪里吃饭的。
什么红烧椒盐香辣，通通对于海鲜鱼类肉质本身的鲜美味道，喧宾夺主了。
有时候，还是店家故意这么弄的，要掩饰业已不新鲜的海鲜鱼类，所以加重口味。
个人现在算的上一个清蒸原教旨主义者。呵呵。
说起那些香辣虾香辣蟹，很多都是用死虾死蟹加工的。而且吃起来都是吃辣椒的味道，没什么意思。
市区吃海鲜的话，首推渔轮厂。
清一色大排档，种类多，价格也便宜。
马鲛鱼淡晒成鱼干后，切块直接油炸或加入豆腐肥肉共煮，那是相当delicious的名菜。
了吧？当然您老兄要是认为石斑以下的海鱼都称为低档俺也不抬杠。另外印象中，正宗的广肚是只算马鲛鱼肚的吧。
招呼揽客，并说请进来比比价格呀之类的。
三亚有个地方，是个比较著名的大排档区，忘了名字，是个很大的棚子，里面很多桌。也不怎么样。
最实惠，最卫生的方法，就是租家庭式公寓,里面有锅有灶有煤气，去买些一次性的碗筷，酱油醋葱姜啥的，然后去菜场采买海鲜，2到3百块买下来的东西，够6到7个人吃到HIGH，小鲍鱼，是用海碗装的。
个人就是这么做的，跟同事们吃了好几天，吃到不想吃了，因为蛋白质吃太多了，便便都很难出来了。只好又大吃蔬菜了两天。
马鲛鱼BETTER THAN青磚鱼
我是从大懒虫笔下才了解到马鲛鱼在宁波有那么贵,不可思议的是俺小时候(80-90年代)吃的马鲛鱼很便宜,而且根本算不上高档鱼类
1、马鲛鱼不同于青毡鱼，虽然样子看上去有点像
2、年轻是福兄说得很好，宁波的小海鲜最佳烹饪方式就是清蒸，比如我们吃鲳鱼，一般冰鲜货，不是那么新鲜的，才会红烧油煎。
3、我工作小镇离镇政府几百米远有一个小市场，是在一条街上，每日里，下午3、4点的时候，在近海捕鱼的渔民就拿着捕来的新鲜鱼货到这条街上卖，偶有时能买到几条，最喜欢的是泥涂虾蛄（濑尿虾），这种野生虾蛄生长在泥涂中，其辨认方法为看它的背，背上一般有紫色或黑色的小斑点，味道与养殖的和远洋的虾蛄截然不同，透着股钻到人舌头里的鲜。还有一种鱼叫“杜鳗”，外形肥短粗壮，这种鱼的味道也极佳，价格也挺贵。
4、海南去过几次，但对当地海鲜没感觉，肉太粗糙，而且没有鲜味，可能也和当地海边都是沙滩有关，一般来说，气候太热对海鲜味道有影响，而泥涂中营养丰富，生长出来的东西质量也要好。
5、到外地吃海鲜，要防止被骗，我们去海南，曾在一家饭店加了几个菜，一个海星，一条海蛇，结果两样菜花了1500元，被宰了
6、在本地，我们也听过一个传说，传说曾有外地客人来舟山，看见虾潺问价格，虾潺味道不错，但价格并不贵，结果有黑心店老板告诉外地客人说这叫“龙鱼”，论“条”卖，每条十块，宰人也狠。
虽说一方水土养一方人,个人口味家乡化是道理,但也不能说小鱼小虾近海泥潭里的就是极品,近海就算没有工业污染,也有人畜的排泄,微生物是丰富了,但寄生虫也多,要煮熟才行,熟透的海味那就没味道了.更何况江浙的捕捞过度,大鱼大虾没了,小鱼虾打天下,还以为大鱼肉糙,有点缺少比较了.
一个也是从小吃海鱼的同好.
【原创】从捕鲸说渔业 [ 抱朴仙人 ]
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渔业原属于农业，产品价格是由政府定价的。八十年代放开水产品价格后，伴随着人民生活水平提高，价格飞涨。出海捞钱的人就越来越多。
与此同时，技术上钢质渔轮的建造能力越来越强，又有了冷库和冷藏船，长期保存和长途运输成为可能。
随之而来的，就是产量大增。
再随之而来的，就是近海渔业资源的灭绝。
我们所谓近海，比如舟山渔场和吕泗渔场，其实是与韩国日本台湾渔民共享的资源。三国四方政府扯不清楚，渔民抢了再说，反正我保护环境，便宜的是别人，还不如我先干光了算。这种思想下，三国四方渔民心往一处想，劲往一处使，很快就把东海和黄海捞成死海了。
兄弟有一次出海，天气奇热，大家商量可不可以下水游一会。有人就说了：“那可不行，现在水温超过25度，正是鲨鱼最喜欢的温度，不安全。”另外的人立即反驳：“你真认为东海还有能咬人的鲨鱼？就是有，也饿死了。”第三个人跟上说：“那万一有剩下来的鲨鱼，一定是苦大仇深，还是别冒险了。”这是真实对话，并非虚构，说话的人也都是海洋生物专家，可见情况如何严峻。
尤其是在外洋岛上随钓随杀，随片随吃