主题：回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

没啥说的了，让我高兴会儿

所谓长城1992也不是真的1992年酒，只是误导你一下

白酒要大量的粮食

葡萄酒不需要

而且长酿酒葡萄的地基本上都不太适合种粮食

不知道是不是所有的就都是这样，但是既然很大众的酒都这样运，设想高价酒就更应该用冷藏箱了

在德国有一个葡萄园主告诉我的，都有产量限制，具体是每平方米园子每年产酒不能超过0.9升。也有道理，防止酒贱伤农。 他当时说的是德国，我回来一想，欧洲农业政策一体化，那么是不是全欧都有这个限制? 不知老兄是否知道这事。

二十美元的不是没有，但级别很低，VS都不一定有，一般都是用来调酒，很少拿来直接喝的。不过VSOP或XO的也不贵，costco里40多就有。美国市场的能量就是能达到什么都卖得比其他地方便宜，倒是觉得在亚洲市场价格普遍都要加两成。

靠近法国的那个州，还有巴伐利亚火车沿线都有很多葡萄园，感觉就是陡当然，可能离铁路远的地方有长葡萄的丘陵，不过看不到了

德国葡萄酒业好像名声很臭吧，据说他们连续两次被发现往酒力兑糖水

AOP制度，L'appellation d'origine protégée，原产地命名保护，就是欧洲范围内的。其实早多少年就有了AOP了，但是从前年吧，说是为了统一欧盟农业管理制度还是什么其他blabla的原因，把这个开始推广了。结果就是，对于普通国内消费者而言会发现，产品名号越叫越好听了，vin de table以后就叫vin de france喽。

其实原本法国的AOC制度就很严格、完善，各个产区还为加强质量，制定更严格的制度。产量什么的是一定必须要控制的，同时，各种栽培管理作业的时间、方式等等细节都是有规定的，酿造过程中一样。除此之外，行业协会还会禁止低价销售或者很多其他他们认为不利于行业发展的销售行为，其实就是赤裸裸的贸易中的价格保护。

那个，你说关于VS、VSOP、XO的陈酿年限什么需要说一下不，我觉得，好像鬼佬把好多人弄糊涂了

高价酒什么的，我是这么觉得的，这年月，只要想折腾，什么都能拿来出说事儿，就看矫情到什么程度了。有些人是专门在酒庄认购葡萄酒，然后把它们就放在产地酒窖里躺着，等着度假的时候，专门过来喝一下。或者现在动不动就有航空公司做广告，说他们如何邀请极富经验的专业品尝师，满世界选取扛糙的优质葡萄酒为他们的VIP客户在万米高空提供如同在原产地一般的神马神马享受。

限产应该不是为了防止酒戝伤农，而是为了葡萄酒的质量。理论上说，葡萄的根叶能产生的营养是个常量。葡萄产的越多，单位葡萄里含的养分就越少。所以多数葡萄园都有间果这么一说，就是不要产出太多质量不好的葡萄。

这两年法国的温度，尤其是冬天，都低。08到09年冬天是大雪，09到10年波尔多很冷。

长期的话，真要变了，对于“酒”我觉得可能也没啥。学品尝会学到说，本来这世界的葡萄酒的口感好坏的标准都是有时效性的，基本上就是20到30年就有一个大的改变。这跟我们的饮食、音乐、fashion等等都一样。如果未来温度升高，造成品种有一些新的特征，配合酿造产生一些有新特点的葡萄酒，说不定也能让大家舒服。但是对于葡萄生长本身的影响，这我真不敢说。

Pinot Noir的确有点脆弱，你说它适应差吧，出了bourgogne，加州也有不错的。唉，到时候再看吧，当年根瘤蚜不都挺过来了。

植株栽种密度、行株间距、朝向、行间管理，植株整形方式、留芽量、结实坐果率，blablabla，太多需要控制的地方，目的就是一个，保证最后结出的葡萄浆果质量。

这个邹维多多铁定熟透了，我也问问他澳洲的整形方式去

早年去河北沙城实习，当地人指着那片地说“这地，就长草和葡萄了”