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主题:【原创】秋季饮食 -- 厦门花生汤 -- 盈盈

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家园 【原创】秋季饮食 -- 厦门花生汤

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多年前回老家厦门探亲,和几个弟弟蹲在旅馆门口的一个小摊子喝这个花生汤,香甜好喝,后来的几天每天都到小摊子报到。那个味道许多年不忘。

花生蛋白质丰富,拥有好几种对人体有益的氨基酸,煮汤更是下火美容。天凉的时候来一碗热热甜甜的花生汤既可以饱肚,又可以养生喔!

材料:

2 cups/300 克 去皮白肉花生

100-150克 冰糖 (或适量)

12 杯清水

首先煮滚一锅水,倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如果买的花生是还没去红衣的,热水泡过后搓搓,就很容易把红衣搓下。

洗干净加12杯清水大火煮滚,转中小火加盖炖3-5个小时。吃之前加入冰糖根据口味调味。

注:如果有高压锅,可以先用高压锅把花生和2杯清水压8分钟(汽笛响之后)。再倒入一般的锅里加热水炖煮1-2小时。

注二:高压时间不可太长,时间太长花生会开始泛油,花生汤就会浮着过多的油花,口感和味道都会变差。

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美容养颜的厦门小吃花生汤。

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[b]英文版,For English,Click --》Sweet Peanut Soup

关键词(Tags): #洗手做羹汤通宝推:喜欢就捧捧场,

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 请问,把花生煮烂有没有什么诀窍?
家园 有的,别熄火,一直到把花生煮烂为止。
家园 :(

家园 厦门黄则和、福州没牙花生汤。
家园 对对对。。
家园 厦门美食

太亲切了,当年每次到厦门中山路,都要到黄则和喝一碗花生汤,汤甜而不腻,花生入口即化的感觉。顺便带二两花生年糕走人。只可惜当年没有数码相机,要不也留下美好的纪念。厦门的猪心罐,面线,沙茶面,土笋冻和扁食汤都是美食,可惜一别多年,空流口水了。

家园 是啊,厦门好多好吃的。。。
家园 帖子里有写的啊。。热水先泡,然后煮。。。或者

高压锅压8-10分钟再煮。

家园 还是盈盈厚道
家园 这个汤带壳儿烤熟的花生能做吗?
家园 当年在泉州也吃过

没明白怎么会这么软?很好吃啊!

家园 学着盈盈的谱子做了下花生汤

学着盈盈的谱子做了下花生汤,高压锅炖了8分钟以后,发现表面还是有一层浮油,不过不明显。然后用电饭煲炖汤的模式,炖了一共6小时,虽然是炖烂了,还是达不到入口即化的水平。估计是我花生的品种问题吧。

这个花生汤,太费工夫了,一次做少了,总觉得不划算。可是做多了,因为是甜品,而且又是高油高脂的花生,一次只能吃一点,剩下的只能冷冻到冰箱,不知道下次吃的时候会不会影响口感啊?

家园 如果还是不化,可以加一点点纯碱。。。

冷藏口感不会变

家园 呃。。你说说一个个花生剥开来煮吗?
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