主题：看到河里那么多河友对红酒感兴趣，觉得有些不正常。 -- 完颜陈和尚

前两年生意好的时候，一个拉菲的空瓶子回收价就高达3000元人民币，现在国内打击大吃大喝，红酒的行情一落千丈，可想而知高档红酒的消费群体和它所引发的模仿效应了。

是利好消息啊。趁低吸纳。

国内限三公消费 波尔多期酒会遇冷，法媒：中国洋酒消费下降 法国出口缩水，这对自己消费、真正喜欢喝葡萄酒的人来说是再好不过了。

在加州Bevmo就有卖的，$145。我没买过啦，喝了几瓶平价香槟觉得不是自己的菜。

https://www.bevmo.com/Shop/ProductDetail.aspx/Wine/Champagne-Sparkling/Champagne/Moet-Chandon/Dom-Perignon-03/36783

就感觉小时候喝的那种绿瓶子小香槟和汽水似的挺好，和现在大瓶子气泡酒差不多，后来喝了真的香槟以为没啥也是汽水，一大口下去，差点呛了，脸色通红。

可能我天生缺乏解酒酶，白酒烧得慌，啤酒又苦又涨肚子，黄酒如同发了酵的甜酱油，红酒呵呵又苦又涩还有点甜这能好喝？

我的酒量白酒二两，啤酒两瓶必吐，吐得最厉害的是红酒一瓶下去，喝白开水都吐了好几肚子。所以也没享受过醉酒是啥滋味。

以前应酬时试过脸先喝得通红，之后越来越白，最后是全脸煞白，但脸颊处还有几块诡异的大红斑，居然还是有棱有角的，吓坏了，后来所有的酒一律拒绝，谁强劝就和谁绝交，呵呵，决不再受罪了。

喜欢喝红酒又有闲的可以尝试自己酿，5斤葡萄可以出至少4斤酒。而且葡萄酒是最容易自己做的酒了，葡萄便宜时可以做个几十斤存着慢慢喝。买来的红酒一般都带有些亚硫酸味，而自己做的话可以把酒精度调高，这样可以不用二氧化硫防腐。懒得测量糖度酒精度的就把糖份过量，用大量产生的酒精来杀死酵母菌就行。成色上要好看的话，一定要买那种外皮是黑色的葡萄，而且最好再加入一定量的蓝莓，那样做出来的酒色泽艳丽，口味也更加饱满。喝惯了各种tannin味道的会稍麻烦些，商业红酒一般是添加复配的果源和橡木源单宁来提高口感，葡萄皮泡的时间长些可以提供足量的果源单宁，但橡木单宁的醇厚味道就只有靠外加了。当然考虑到单宁的多聚酚化学属性，算糟粕也不定呢。想加入橡木味道的则需要买些橡木块，然后在烤箱里低温烤出焦香来，然后扔酒里泡着就行了。注意味道不要搞得太浓，喧宾夺主就不好了。尝试几次不同的搭配，你肯定能做出一款自己喜欢的红酒来。

我自己做的比较成功的是用黑葡萄，蓝莓，和覆盆子搭配，外加苜蓿蜂蜜调酒度，色泽明快亮丽，口感甜爽丰富，回味芬芳而不晦涩，和市面上的红酒味道并不一样，但很好喝，尤其适合女士口味。

以前也自己酿过葡萄酒和桑葚酒，用大量的冰糖加蜂蜜，但是喝完感觉就像脑袋中枪了一样，后劲很大，据说是发酵过程中产生的甲醇不能完全过滤，含量超标所致，想想也是，如果买了法国酒庄的葡萄自己能酿出同样的葡萄酒，谁还会买法国红酒呢，估计秘诀就在如何处理甲醇，杂醇等等这些影响口感的杂质上了。

靠过滤是除不掉的。

甲醇的多少主要受3个因素影响，首先是水果自身，如果水果有些熟过头的话，其自身就会产生一定量的甲醇；其次是糖的类型，譬如果糖发酵产生的甲醇就比葡萄糖产生的要少；还有就是葡萄皮，不含葡萄皮的葡萄汁发酵后产生的甲醇要少。不过一般来说，葡萄酒带有的甲醇量是不高的，一般在几十到几百毫克每升。有些水果发酵产生的甲醇量要比葡萄的高很多，（水果的果胶含量越高，发酵产生的甲醇量也越大），所以不是啥水果都能来酿酒的。

另外，咱们国人酷爱的白酒其实杂醇杂酸杂酯的含量要高了去了。有条件的做个气相色谱看看杂质，估计酒瘾立马就没啦。

如果自己拿葡萄酿酒，每次就喝一两杯，应该是没问题的吧？

俺的简单推算过程是这样的：

按您给的数据计算，一两杯（就算一百毫升好了）自酿葡萄酒，最多0.1克甲醇（就算浓度一千毫克每升），甲醇密度零点八克每毫升，所以一两杯葡萄酒里甲醇的体积才八分之一毫升而已，离出现中毒症状还差着数量级呢。

一定捧场送通宝。

您可以说，我刚吃完头孢，至少在我经历过的应酬里，说自己有希望工程和吃头孢的，没人再硬劝酒。