主题:【原创】上菜啦: 鸡 鱼 肉 面 馒头 -- GraceUSA
我怀疑等我把骨头剔下来,肉也乱糟糟了。
剁掉骨头尾端?连烧熟了的整鸡我都整着吃――不敢用刀剁,总觉得刀受不了,会锛刃。:(
对着几样菜端详了半天,才看明白和以前不一样的地方,这些菜不是配着套来的。把题目中的“鸡 鱼 肉 面 馒头”,改成“鸡 鱼 肉 面 馍”,再加上八张照片,可以凑出五行八
卦来了,每样各据一方,倒是都不挨着。开个玩笑,零抻着做的,自然是凑不到一块去啦。
鸡腿很便宜,如不剥皮剔骨,好吃的做法并不多。一个是这种盐水鸡腿,再一个是炸后剁块
,或作香酥鸡,或浇上配的料汁,还有一种做法就是“糟”了,只可惜一样都没做过。
凉面倒是可以试试。到超市买袋朝鲜面,煮出来是米白色的,挺筋道,适合做凉面。蒜泥白肉调料酱也有的卖,就是特别咸,拌的时候大概得加点糖,再点上几滴醋。
酸辣卷心菜适合夏天吃,做起来也简单,最后的糖醋还是不要少许的好,多放才开胃。
带鱼最好的做法,一是清蒸,二是红烧,最能同时体现味道和肉质,你是你们家最会吃的。
不过从照片上看,象是宽带鱼,油煎也是不错的选择。
馒头还是买来吃,现在无论是国内还是国外,自己做的都不多了,除非是用来消遣。
最后一样看着难,其实最省事。要是自己配酱料,再用烤箱调到grill档来烤,还是挺麻烦的。配料不说,还得盯着隔一会儿翻一下。简单的方法是买腌好的baby ribs,上面涂着酱料,真空塑料包装,再买个电铛,不仅可以烤baby ribs,还可以烤汉堡牛肉饼、热狗香肠、Kebab之类的,连翻面都省了,味道口感也还过得去。
将做法庸俗化以后,上面的菜都不难,就算再嫌麻烦的人,都可以试试。
就这几个还是个把月攒下的。
天热了,应该吃“糟”的冷菜,我做过,可味道太差,根本不是那么回事,放弃了。鸡腿肉比鸡胸肉好吃,煮熟切丝与黄瓜凉皮拌拌,是清爽的夏季小菜。
你怎么不表扬我会做馒头呢? 要知道,我失败过N次以后才会发面蒸馒头的,可自豪了!你一句“买来吃”, 让我特泄气。
那个排骨是我新学的做法,不用盯着看,放烤箱里70分钟就好,味道也不错。
在国内也是很早就没什么人自己做馒头了,除非是业余爱好,都是到外边买,那时的店家还没琢磨出加滑石粉或用硫磺的办法。从北方人的角度看,馒头皮过于白细光亮,再结合着馒头芯面发的样子,初步判断是碱小了。听了是不是更泄气啦,还要继续努力啊,不蒸馒头蒸(争)口气吗。还有可能是做法不一样了,判别的标准自然也就要改改了。鸡丝拉皮要是不嫌麻烦也可用手撕,最要紧的还是醋和芥茉。排骨的做法上边没说,不知道会是什么样的简单做法。还是等到暑假过去吧,大家就会常有口福啦。
那老面肥发面的技术落伍了,用快速酵母发面不需要加碱,所以不存在碱小的问题。
我对蒸馒头还有兴趣是因为我还没蒸出来“高庄”馒头,那种内部组织一层一层的。据说要戗面,我还没掌握那个技术。
还没学会用洋法子发面呐。
戗面主要在和面。先和一点面,揉成团,表面拍水撒干面粉,再接着揉,如此反复,直到面团够大为止。这个法子不妨一试,看看还能不能跟得上时代。