主题：【原创】炖，焖，烩，扒 -- 燕人
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你转述的说法是现代人编的。
“鱼香”的原因有两个。一是炒肉丝用的调料泡辣椒，旧时里面有小河鱼同泡的，叫泡鱼辣椒。次要原因是旧时四川人烧鱼也是这个酸甜辣的味道。
炒肉丝而有烧鱼的味道，这是鱼香肉丝的本意。外省人肯定疑惑。我同事讲她第一次在饭店里吃这个菜，真的去找鱼而不见鱼，很诧异何以故。
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🙂所以我“剩菜”是打了引号的嘛 1 onlookor 字296 2024-02-19 07:00:02
🙂查了一下《中国名菜谱》88年版，另有一说，与燕人老兄所说相近 2 onlookor 字414 2024-02-18 20:46:18
🙂对。鱼香肉丝亦有这个说法。 4 普鲁托 字372 2024-02-17 07:48:46
🙂普大夫不能听信网上文字
🙂看到普大夫帖子中类似的故事了 燕人 字430 2024-02-22 10:14:34
🙂只有过年的时候才有这末多种类的剩菜 6 燕人 字487 2024-02-16 04:08:44
🙂现在网上很多卖佛跳墙的预制菜 3 onlookor 字328 2024-02-16 22:06:52
🙂有没有推荐的品牌？ 2 我还有机会吗 字166 2024-02-17 12:38:27