五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光

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              • 家园 这个是叫什么名字?
              • 家园 欢迎到东湖肉联厂订购
              • 家园 你这东东好啊!想必是在国外才有买的,国内,恐怕……

                是难得买到啵?再者,一直没听说国内有这东西买呀!不过。话又要说回来哟,恐怕您这现代化的机器,熏出来的腊肉,只怕没得老法儿熏出来的味道好哟!不然,哪有那许多的人叫喊着要回归传统,回归自然呢!真正讲味道,恐怕还是老法子好啊!您说呢?

    • 家园 【求助】腊肉这东东吃多了,会不会得癌啊?
    • 家园 我们家乡人喜欢用松木薰

      也很香

      • 家园 按米国人的说法

        松木是“最不好的”木料之一,按他们的说法,只有硬木,包括樱桃,苹果等才是熏肉的好材料,其他都等而下之。

        松木熏过之后有一股很强的松香的味道,我小时候吃过,觉得是一种很冲的味道。

        • 家园 烤鸭是一定要用果木熏的

          但做腊肉什么的,俺倒更喜欢松木熏的

        • 家园 珞珈:俺仔细地一思量,总觉得您那机器熏出来的……

          不能叫作腊肉,只能叫熏肉。一个是时间不对,俺这是腊月间熏出来的,二者腌制的时间比您那熏肉要长,再者,熏的方法不同。所以,您那个不叫腊肉,叫熏肉!

      • 家园 松木的烟子大,烟子好1熏起来快。
    • 家园 老光很酷啊

      这个酷,一面是拉风,另一面是残酷。老光这几段话,不知让多少人想去老光家做客,也不知多少人馋得口水滴滴答答。曹孟德是望梅止渴,老光可以用腊肉了。

      腊肉这东西,据说致癌,对身体不好,但味道硬是要得,爱吃的人是忍不住的。而且各地的腊肉味道不一样,湖南的很合我的口味。当年在国外也试着做过,每次还没等熏好就吃光了。

      等天气凉快些,大家一起做腊肉,回来再交流心得和口水吧。

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