主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs
，当然能否跟上时代管得了那不是她能做的了主的
简单的素菜尤其难做，我到现在还没吃到令我满意的蒜蓉豆苗，要么味道不对，要么汁水太多，而且火候总觉得有些缺陷。顶级的菜恐怕原料、火候等缺一不可，甚至上菜的时间和餐具都应该有所讲究，不然吃起来总有些不舒服。
确实如此，原来常驻那里，一些不起眼的小菜却有独特的味道，尤其喜欢那里的各种汤
是有这种说法的，开始是一个翅膀挂一杯，然后等差数列递增，喝到最后已经是一个翅膀挂一瓶了，不喝倒不算完，在下当年深受其害
在北三环联想桥西一点
做起来都要功夫啊
腐乳千张肉好像比较省事，结果得用镊子拔毛，完了。
各个不轻松啊
至于平时，土豆白菜那是要吃的。而且处理方法越简单越好。一般我都是白灼，清炒（少放盐和油），凉拌（凉拌土豆丝比炒来好吃）。
在这个帖子里是给大家推荐春节菜，再怎么也得来点过硬的不是。
煮豌豆尖，所以一般餐馆都是用来煮汤，敢下锅清炒的不是无知者无畏就是真正的高手。川菜大师史正良炒出来的豌豆尖就是翠绿碧玉般的，口感脆嫩，没有一点汤水。
不过的确没见到做得好的。不知道怎么样才能吃到史正良做的菜？国内的情况不熟悉，出国前我还顿顿食堂……
现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、专业技术培训中心主任。
14岁入厨，精通川菜，能熟练口咏、默写、烹制2000多种传统和创新川菜的冷、热菜肴和川式面点的制作工艺。
几十年来，推出了200余款新菜。如当今四川流行的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”和“太白诗酒宴”等。
目前致力和培养川菜接班人，20年中，举办厨师培训班49期，面点、冷菜雕刻、调酒师培训班计17期，现已培养出全国各地学员14000多名，其中有6人获全国烹饪大赛金奖，有20人获省级烹饪大赛集体金奖，有16名学员已成为高级技师，有的成为高级烹调师。
上次三妞她们讨论北京的馆子时有提到过的