主题：【原创】姜也是美食 -- 审度

沿海一些地方，清蒸鱼就是鱼，啥都不放，没姜葱，没油盐，海鱼本身有淡淡的盐分。还有濑尿虾，就是皮皮虾，水煮就是只有水煮。

比如清蒸鱼，我就不用姜，鱼整条洗净，酒几滴酒或醋，几滴花生油，蒸六七八分钟，取出，倒去蒸出来的水，鱼身上摆上葱丝，然后烧热一两到二两的花生油，淋下去，趋热倒入生抽。比一般蒸法好吃多了。

炒牛肉。我们那圪塔传统炒牛肉不放姜，放五香粉。

还能鸡，不放姜也是没压力的，葱，包括小葱大葱洋葱，也行。白切鸡的一种吃法就是白切鸡醮酱油而不是姜盐。

如果山奈不算姜的话，沙姜鸡也好吃，盐焗鸡的生命就在那沙姜粉。粤西炒鸡就经常用沙姜，还有懒厨兄他们那用的小高良姜（南姜），你受得了的话，这两个完全可以代替生姜。

羊肉更是可以完全不需要姜。连狗肉也可以不要姜，加大蒜陈皮就很好。

换句话来说，做凭何菜都可以不要姜。就如现在网上的菜谱，啥都放点辣椒，其实完全是硬来的。

潜河友你这可怜的娃，就跟我外甥侄子被我迫道吃肉一样。不过他们比你牛，扬言不要我了。

我经常就着那姜茸先吃碗饭再说。现在经常饭不够吃，菜吃不完，所以要先抢饭。小时候去饮（吃席），主家往往要说“招呼不到，多多包涵，冇菜吃饱饭”。现在去人家家吃饭，手慢点就没米饭吃了，而偏偏我是饭桶，没啥都行，没米饭就好象没吃东西。

说姜，一定要分开说嫩姜和老姜

嫩姜有人叫仔姜， @懒厨

老审说的是紫姜，他大概认为嫩姜上面有紫皮就叫紫姜，给他杠😄😄

一般来说，嫩姜炒菜直接可以吃姜丝、姜片、泡来吃。老姜只能用来作料去腥，不直接入口。

姜丝炒肉丝，就是一般姜，不需要嫩。猪脚姜，要用老姜。姜茸，不能嫩，

我煮做红烧肉，把肉炒糖色后，方砂锅里小火三五个小时，起码两小时。我往往是拍几大块姜下去，整锅红烧肉，最好吃就是这个姜了。

普兄你不懂菜。

没嫩姜的事？

紫姜不就是嫩姜么？准你黄萝卜，不许我紫姜？ @懒厨 兄，杠一黄萝卜？

到底是紫姜还是仔姜？

@懒厨

懒兄先杠姜😄😄

很不适应的是这里拿姜块直接放嘴里吃。

我感冒时图方便才直接拿块生姜吃。

文化不同吧。

前几天请亲家吃川菜夫妻肺片。他连声说这是人吃的吗…

算是果脯。应该是中国来的。不是生姜干姜。论吃姜，谁比得了中国人。

@宝特勤

我听说过广东添丁甜醋。所以看楼主说臭脚醋，才感到格外有趣。请他多说几句。

我们保定出品一种熏醋。尽管不如山西醋有名，但是性格突出，味道很重。有一次坐长途客车。我随身携带的一塑料瓶熏醋被晃得从瓶子里散发味道。整个车厢里都弥漫着。同车乘客都看我。显然我是外地人才带着一大瓶子醋出保定大门。

法国诺曼底名产的camembert 奶酪，一股臭脚丫子味，还是好几周未洗过的臭脚丫子。都是纸包好放在盒子里。不能随便拿出来。有一次我拿到办公室做午饭，被英国人笑话了。一个道理。

做儿子要孝顺啊。父母这么喜欢吃的东西，你偏不吃，让父母吃不好饭啊。你反思下啊。

我小时候不吃肉。吃肉便呕吐。我们家包饺子从来都是一荤一素。现在想真是可怜天下父母心啊。