五千年(敝帚自珍)

主题:【沪上家常名点】雪菜肉丝炒年糕 -- GraceUSA

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家园 小时候切年糕,要把整个身体重量压上去才切得动

还要小心了,不然刀一滑,就不知道切到哪里去了。

年糕片要泡透、泡软,但炒之前应该晾干,否则容易烂糊糊的。小时候喜欢菠菜、肉丝、酱油炒年糕,炒好后小火烤一下,烤出焦脆的年糕片,真好吃。

家园 好吃好吃

也喜欢雪菜笋丝肉丝年糕汤.

小时候,年糕是冬天的主食之一.饿了就丢一根年糕埋到火盆里,烤得外面焦黄,里面软糯滚烫的,香啊! 火盆里没有火的时候,年糕切长段,用清水煮熟,蘸红糖或酱油都好吃.

奇怪现在的年糕吃不出以前的味儿来了.

家园 侬寻到知音了,

看你和楼下的谈得闹忙~~~

荠菜、荠菜, 清香啊。荠菜炒冬笋,荠菜豆腐羹,荠菜鲜肉馄饨....

家园 如果是这种年糕干,

早晨冷水泡上,晚上到家沥干水炒来真好。如果泡多了,沥干后放冰箱。

我们喜欢吃口“Q"的, 所以特意不炒太软,有嚼头。

做汤年糕,绵软些。

家园 桂花猪油糖年糕~~~

是俺家领导的最爱!每次煎好,我自动放到他的面前,不用他“菜端”了。

家园 谢谢代答!
家园 如果那是唯一你力所能及的,

当然非你莫属喽

家园 看葛JJ的PP就已经很享受了......
家园 不同意见

觉得雪菜肉丝还是配汤年糕比较好,能把雪菜的味道尽情释放在汤里,吃一口滑腻糯软的年糕,再喝一口咸中带酸的年糕汤,再配上一根嫩嫩的肉丝,那是吃年糕的最高境界

炒年糕,传统是用"塌颗菜"炒,在北美这里找不到,用青菜或者白菜就勉强凑和了.

家园 你那烤年糕让偶想起小时候烤糯米糍粑了,yummy......
家园 吃完了记得督促他锻炼身体哦
家园 荠菜这个东东

我家那位居然结婚前没有吃过(或是吃过忘记了),亏他还是土生土长的江南人士。我这个厨盲瞎折腾出一碗荠菜豆腐羹,他就成“菜端”了

家园 塌颗菜北美是有的,看你运气

如果你们那里中国店没有,不妨建议店老板进一些,上海人多的地方市场一定好

家园 说起过年,总有些固定的场景在脑海里

时代不同了,买酱油的小姑娘都当教授了

家园 做蛋饺是技术活,不是人人都能胜任的!

更何况要负责大家庭

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