主题:【沪上家常名点】雪菜肉丝炒年糕 -- GraceUSA
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还要小心了,不然刀一滑,就不知道切到哪里去了。
年糕片要泡透、泡软,但炒之前应该晾干,否则容易烂糊糊的。小时候喜欢菠菜、肉丝、酱油炒年糕,炒好后小火烤一下,烤出焦脆的年糕片,真好吃。
也喜欢雪菜笋丝肉丝年糕汤.
小时候,年糕是冬天的主食之一.饿了就丢一根年糕埋到火盆里,烤得外面焦黄,里面软糯滚烫的,香啊! 火盆里没有火的时候,年糕切长段,用清水煮熟,蘸红糖或酱油都好吃.
奇怪现在的年糕吃不出以前的味儿来了.
看你和楼下的谈得闹忙~~~
荠菜、荠菜, 清香啊。荠菜炒冬笋,荠菜豆腐羹,荠菜鲜肉馄饨....
早晨冷水泡上,晚上到家沥干水炒来真好。如果泡多了,沥干后放冰箱。
我们喜欢吃口“Q"的, 所以特意不炒太软,有嚼头。
做汤年糕,绵软些。
复 俺喜欢
是俺家领导的最爱!每次煎好,我自动放到他的面前,不用他“菜端”了。
复 年糕不要泡得很软
当然非你莫属喽
觉得雪菜肉丝还是配汤年糕比较好,能把雪菜的味道尽情释放在汤里,吃一口滑腻糯软的年糕,再喝一口咸中带酸的年糕汤,再配上一根嫩嫩的肉丝,那是吃年糕的最高境界
炒年糕,传统是用"塌颗菜"炒,在北美这里找不到,用青菜或者白菜就勉强凑和了.
复 好吃好吃
复 侬寻到知音了,
我家那位居然结婚前没有吃过(或是吃过忘记了),亏他还是土生土长的江南人士。我这个厨盲瞎折腾出一碗荠菜豆腐羹,他就成“菜端”了
复 不同意见
如果你们那里中国店没有,不妨建议店老板进一些,上海人多的地方市场一定好
时代不同了,买酱油的小姑娘都当教授了
更何况要负责大家庭