五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

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    • 家园 花了问

      放一点白醋,用清水反复清洗干净

      是水里面放白醋吗?

      • 家园 不是,是鱼头要放点白醋去除土腥味,然后用清水洗净白醋

        不然鱼头就会有酸味。还有一种去土腥味的办法是用生粉裹住鱼头,然后再用清水洗净,但是这种比较浪费生粉(粮食)。目前我们能够买到的胖头鱼都是鱼塘养的,都有很重的土腥味,必须仔细洗除,不然无法入口。如果是千岛湖的胖头鱼,就没有土腥味了,怎么做都鲜美可口。但是价钱也要翻10几倍。

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